烘焙控的飲食廚房

第一次吃到木糠布丁是在大澳喝咖啡的一個週末午後, 大澳是位於香港大嶼山的一個小漁村, 當地許多居民靠捕魚維生, 各式海鮮乾貨應有盡有, 多年前還曾經擁有"香港威尼斯"的有趣封號, 相較於港島九龍的摩登繁華, 現在的大澳沒落不少, 但仍有不少年事已高的老居民們住在那裡, 走進巷弄間還能見到居民們在自家門口曬起魚乾, 而充滿濃厚海腥味的蝦醬工廠跟由古蹟改建的大澳酒店, 也為當地觀光業吸引不少人潮~

我們在一家有山景運河景的咖啡廳吹風喝咖啡, 店家推薦我們品嘗他們自製的木糠布丁, 那是我第一次聽到這個甜品的名字, 原本以為跟我心目中所想像的布丁一樣, 純粹是牛奶跟雞蛋的卡士達組合, 但沒想到這布丁竟然是打發的鮮奶油跟威化餅乾的層疊組合, 看似木糠般的餅乾碎屑跟白色鮮奶油玩起了疊疊樂, 一入口才發現原來它們倆這麼合拍~

食譜:

8-10片 威化餅乾

200g 鮮奶油(whipping cream)

20g 細砂糖(若喜歡更甜的口感, 可適度增加糖的份量)

做法:

1) 鮮奶油分次加糖打至九成發, 打發後將容器蓋上保鮮膜, 置於冰箱冷藏備用

(用電動打蛋器約需要5-8分鐘, 必須將液體奶油打發成濃稠不易流動之固體狀, 在容器底下墊冰塊或冰水才能較快打發)

2) 威化餅乾放在塑膠袋裡面, 用擀麵棍或硬物敲打成碎屑狀

3) 在布丁杯底部先裝入部分餅乾屑, 再放入部分鮮奶油, 可層疊至兩到三層, 最表面灑上餅乾屑

4) 呈裝好的布丁置於冰箱冷藏至少兩小時使其完全凝固, 便可取出食用