烘焙控的飲食廚房

在烘焙的世界裡, 巧克力與可可粉是十分討喜的角色, 它們黝黑發亮的光澤總是能吸引人們的目光, 濃郁的香氣彷彿瞬間開啟了體內味覺的冒險渴望, 在深黑色的苦甜滋味裡流連忘返~

香蕉與核桃都是我的心頭好, 就像做實驗一樣, 我特別喜歡把它們加入不同的甜點配方, 在隨意的組合中找到最正點的perfect-match, 香蕉誘人的氣味與濕軟滑嫩的口感, 正好與黝黑發亮的巧克力一拍即合, 再加上酥脆核桃的點綴, 便成了我最鍾情的甜點極品之一~

食譜:

150g 苦甜巧克力磚或鈕釦(70%可可含量)

80g 無鹽奶油

100g 香蕉(使用熟透的香蕉其香氣最為濃郁)

1顆全蛋

50g 低筋麵粉

15g 無糖可可粉

50g 細砂糖(此為減糖配方, 若喜好重甜口味則可增加為70g)

30g 鮮奶油(whipping cream)

40g 鮮奶

2g 泡打粉(baking powder)

15-20g 核桃粒

做法:

1) 無鹽奶油置於室溫使其變軟, 將變軟的奶油切成小塊與巧克力磚一起微波加熱約一分鐘, 然後將其攪拌均勻成滑順的巧克力醬

2) 烤箱以180度C預熱

3) 待巧克力醬稍微降溫後, 加入鮮奶油以及鮮奶混合, 再打入全蛋一顆攪拌融合, 最後加入細砂糖攪拌均勻

4) 麵粉, 可可粉及泡打粉過篩後分次加入以上巧克力糊, 邊旋轉容器邊以刮刀均勻拌入

5) 香蕉切成小塊再稍微搗碎成糊狀, 最後加入巧克力麵糊混合均勻

6) 將麵糊倒入長方形不沾烤模(18-20cm), 並在麵糊表面灑上核桃粒做為裝飾, 烘烤35-40分鐘便完成, 冷卻後脫模食用