這是去年(2012)我為人夫特製的生日蛋糕, 當時是七月盛夏時節, 天氣炎熱時我特愛吃微甜清爽的戚風蛋糕來解饞, 所以決定不做有鮮奶油跟水果裝飾的華麗蛋糕(其實是沒把握做成功...>_<), 但為了慶祝生日又要來點與平日不同的風味, 最後就做了咖啡戚風蛋糕, 只要在經典戚風蛋糕的液體配方中加入香味濃郁的黑咖啡, 整個蛋糕滋味就像愉悅輕快的變奏曲般向上升級, 人夫品嘗後更是讚不絕口~
同場加映的生日大餐還有...嫩煎牛小排佐洋蔥紅酒醬
以及前菜...地中海風味花枝蔬菜沙拉
前菜, 主餐以及甜點都是走簡單路線的家常西餐, 整個菜單完全是在逛超市買菜時邊買邊發想完成的, 在廚房裡忙亂一陣之後, 等待人夫回家細細品嘗我特地呈現的生日慶祝大餐, 我想...這份由愛編織成的溫暖心意是任何昂貴的禮物都比不上滴....
食譜:
90g 低筋麵粉
一小匙(tea spoon) 泡打粉 (baking powder)
20g 植物性食用油 (任何一種食用油均可)
30g 黑咖啡或即溶咖啡
40g 微溫的水或牛奶
4顆蛋 (蛋白跟蛋黃分開)
30g 細砂糖 (加入蛋黃液)
40g 細砂糖 (加入蛋白霜)
做法;
1) 烤箱以180度C預熱
2) 將蛋黃跟30g細砂糖, 食用油, 咖啡, 以及水(或牛奶)充分攪拌混合
3) 麵粉跟泡打粉混合過篩, 陸續加入蛋黃液並快速攪拌均勻成麵糊
4) 蛋白以打蛋器打發至乾性發泡狀態 (蛋白霜尾端挺立), 過程中陸續加入40g細砂糖混合
5) 先加入1/3蛋白霜至麵糊中, 以刮刀用快速切拌的方式使蛋白霜跟麵糊完全融合
6) 再將以上麵糊與2/3蛋白霜混合, 同樣以刮刀用快速切拌的方式使其完全融合
7) 將麵糊倒入八吋分離式烤模(注意: 不可用不沾烤模), 進烤箱前先在桌面上輕敲幾下以震出氣泡, 烘烤約40-45分鐘即完成
8) 烘烤完成後立即將蛋糕倒扣, 待其冷卻後脫模食用
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